Bolo de cenoura e outros lanches de coleguinhas

Minha infância foi cercada de comidas deliciosas e posso dizer que algumas delas não saíram da minha casa. Eram merendas alheias ou  lanches feitos pelas mães dos colegas nos encontros para fazer trabalho em grupo (que na maioria das vezes envolviam decorar cartazes na cartolina rosa e montar maquetes no isopor).

Quando tinha uns 4 anos, lembro-me de encher os olhos e a boca ao ver o lanche da Laurinha, minha fiel companheira da pré-escola. Em vez de ser preparado por sua mãe, era trazido por uma merendeira contratada e tinha sempre coxinha quentinha, bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro, maria-mole… Uma outra amiguinha dessa época, Verônica, eu acho, levava um tipo diferente de bolo todos os dias. De laranja, limão, fubá. E ela sempre me dava um pedaço, menos quando era bolo de coco gelado – esse ela comia sozinha sem nem olhar para o lado.

Na casa da Maíra, aos 5, me impressionei ao ver pipoca colorida na mesa. Rosa, azul, verde, roxa. Na minha cabeça não havia explicação lógica para aquela coisa pular colorida da panela. Parecia mágica. Mais tarde eu entendi que era corante – e confesso que perdeu um pouco a graça.

Nenhum lanche superava os feitos pela Marinês, mãe da Camila, amiga que conheci na primeira série e que foi da minha sala até a oitava. Foram muitos anos de trabalho em grupo e comilanças.  Além dos tradicionais pão de queijo e cachorro-quente, ela fazia uma torta fria de de pão de forma, maionese e frango em várias camadas. Parecia esquisita, mas era uma delícia. E o bolo de cenoura com a cobertura de chocolate que formava uma casquinha. Esse era campeão.

A merenda que minha mãe fazia para mim e os lanches que cozinhava para meus amigos também eram uma delícia, só que uma coisa é certa: comida filada é bem mais gostosa.

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Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
Com sabor de infância, esse bolo fica bem fofo e tem aquela cobertura clássica que vira uma casquinha depois de fria. Para comer assistindo “Curtindo a Vida Adoidado”.

A receita do bolo é da Lena Gasparetto. A calda foi por minha conta.

Ingredientes

Bolo

- 3 cenouras grandes picadas (cerca de 300 gramas)
- 1/2 xícara de chá de óleo
- 4 ovos
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal

Cobertura:

- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de leite

Como faz

1. Pré-aqueça o forno em 180°. Unte e enfarinhe uma forma retangular.

2. No liquidificador ou processador, bata a cenoura, os ovos, o óleo, o açúcar e a baunilha. Se você quiser pedacinhos de cenoura na massa, bata apenas até que tudo esteja homogênio. Se quiser o bolo mais liso, deixe batendo por uns 4 minutos.

3. Despeje a massa numa tigela e  acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento e o sal, misturando bem com um batedor de arames.

4. Despeje na forma preparada e asse por cerca de 40 minutos, ou até enfiar um palito no centro e ele sair limpo.

5. Para a cobertura, leve todos os ingredientes ao fogo em uma panelinha até que se misturem e formem uma calda espessa.

6. Espere o bolo esfriar e desenforme. Espalhe a cobertura, deixe ela secar um pouco e corte em quadrados.

Dicas:
- Eu, apressadinha, não esperei nem o bolo nem a cobertura esfriarem para cortar. Não aconselho fazer isso. Os pedaços ficam mais bonitos e fáceis de cortar se você esperar como descrito no modo de preparo.
- Se você gosta do bolo com bastante casquinha, faça uma receita e meia ou dobre as quantidades da cobertura.