(…) Concurso Azeites Cocinero + Pesto brazuca

Vou ser sincera: nunca planejei fazer sorteios, concursos ou artigos patrocinados no blog. Não porque condeno quem os faça, mas porque não conseguia enxergar como fazer isso dentro do formato que programei para esse espaço, sempre tão pessoal.

Por isso decidi começar esse post com a honestidade acima e explicar o que me fez mudar de ideia. Quando o pessoal da Cocinero me procurou para fazermos uma parceria, fiquei matutando, matutando… Ao mesmo tempo em que não sabia se tinha a ver com o blog, achava que seria uma boa ideia poder presentear meus leitores, já que essa é a parte mais legal disso aqui. Além disso, achei os produtos da Cocinero bem interessantes.

E se eu pensava que não tinha lugar para uma ação assim, decidi que espaço também se cria e estou inaugurando hoje a coluna Parênteses. Daqui para frente, sempre que houver o símbolo (…) no título é porque falarei de algo que foge ao formato tradicional do blog.

(tá, Marina, mas chega de explicações e fala logo do concurso!)
(calma, vou chegar lá.)

Os azeites extra-virgem Cocinero são produzidos em Mendoza, na Argentina – região que, por sinal, está em alta na produção de azeites. A marca tem três tipos, Tradicional, Marcante e Suave, sendo que os dois últimos são novidade. O marcante é o mais aromático de todos, com sabor amargo e picante. Vale dizer que este foi premiado no concurso internacional de azeites Olivinus, recebendo o título de “Prestigio Oro”. Já o Suave é ideal para quem está começando a se aventurar pelo mundo do azeite, pois tem um aroma mais frutado.

(hum… legal. Mas e o concurso?)
(ok,ok…)

O CONCURSO

Então, para participar, você deve preencher o formulário abaixo, respondendo à pergunta “Você se considera tradicional, suave ou marcante? E por quê?”.

Serão três respostas vencedoras (selecionadas por mim em conjunto com a equipe da Cocinero) que levarão os seguintes prêmios:

* 1º lugar: kit com os três azeites (um de cada sabor) + bolsa exclusiva + 1 Ipod;
* 2º lugar: bolsa exclusiva + kit com os três azeites (um de cada sabor)
* 3º lugar: kit com os três azeites (um de cada sabor)

O concurso vai de hoje até dia 18/12 e podem participar todos os residentes no Brasil. Os resultados serão divulgados no blog no dia 21/12. Os vencedores serão informados pelo e-mail que forneceram no formulário e terão 48h para responder ao contato feito pelo Sal de Bolinha. O envio dos prêmios será feito pela Cocinero, no endereço informado após esse contato.

VALENDO!

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Pesto brazuca
Por ser um molho que não vai ao fogo, o sabor do azeite aqui se destaca, por isso foi a receita escolhida para experimentar o Cocinero. O pesto tem origem na Itália, na cidade de Gênova, lugar do melhor manjericão do mundo – dizem que é porque recebe a brisa do mar enquanto cresce. A erva italiana é bem diferente da que cultivamos por aqui: além de ter as folhas maiores e mais largas, tem sabor mais doce; enquanto a nossa, por conta do solo brasileiro, é mais ácida e mentolada. Para um pesto original, então, é preciso encontrar manjericão italiano, pinoles, queijo pecorino e parmigiano reggiano. Como esses ingredientes são difíceis e/ou caros de encontrar por aqui, eu faço uma versão adaptada. Para resolver o problema do manjericão, uso-o em conjunto com a salsinha, que torna o molho mais suave. Os pinolis eu substituo por castanha-do-pará (algumas pessoas usam nozes – eu não gosto por achar que o sabor delas domina o molho). E no lugar dos queijos, um parmesão de boa qualidade.

Ingredientes

- 1 dente de alho
- 1 e 1/2 xícaras de folhas de manjericão fresco (quase 2 maços grandes)
- 1/2  xícara de chá de salsinha (cerca de ½ maço pequeno)
- 3 castanhas-do-pará
- 4 colheres de sopa cheias de parmesão fresco ralado na hora (35 gramas)
- ¾ de xícara de chá de azeite (usei o sabor Marcante da Cocinero)
- Sal a gosto (de preferência sal grosso)

Como faz

1. Lave bem os maços das ervas, retire as folhas e seque-as.

2. Esquente uma frigdeira no fogo alto e jogue as castanhas, mexendo até que fiquem levente douradas. Pique-as grosseiramente e reserve.

3. No liquidificador ou processador *, bata as folhas, o alho, a castanha e o parmesão no modo “pulsar”. Quando estiverem já em pedacinhos, vá adicionando o azeite aos poucos, enquanto pulsa, usando uma espátula para raspar as laterais de vez em quando, até que tudo esteja incorporado.

4. Prove e acerte o sal. Como o queijo já é salgado, eu não costumo adicionar sal depois. Nesse ponto, você pode também adicionar mais queijo ou castanha, se achar necessário. Mas lembre-se que as ervas são as estrelas do molho, portanto, é o sabor delas que deve se destacar.

5. Guarde em um pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congele em forminhas de gelo para ser usado depois.

*Se você tiver um pilão, POR FAVOR use-o em vez do liquidificador ou processador. Aliás, o nome “pesto” vem do verbo pestare, que significa socar, triturar, e esse é o melhor (os italianos diriam que é o único) jeito de conseguir o verdadeiro sabor do molho. Só não vale usar um de metal, que irá escurecer as folhas. Comece amassando o alho com uma pitada de sal. Não soque os ingredientes no fundo do pilão, mas faça movimentos circulares, esfregando-os nas paredes laterais. Junte as folhas das ervas e continue o movimento até que virem uma polpa. Por fim, junte as castanhas (pique-as antes para facilitar) e o queijo. Depois de tudo bem incorporado, junte o azeite aos poucos.

Dicas!

- Se não gosta ou acha muito forte o sabor do alho cru, você pode refoga-lo um pouco antes de juntá-lo aos outros ingredientes.

- Desfolhe o manjericão e a salsinha com cuidado, eliminando todos os talos. Eles pode alterar o sabor do molho, por terem um gosto diferente das folhas.

- O pesto pode ser utilizado de muitos jeitos. Para usá-lo como molho de massas, cozinhe a massa escolhida e escorra guardando uma colher de sopa da água do cozimento. Misture o pesto ao macarrão ainda quente, adicione a água reservada e mexa até que fique bem incorporado. Se misturado a um pouco de iogurte natural, o pesto vira um  molho para salada ou legumes. Fica ótimo também como molho na pizza ou no hambúrguer, e também se misturado a batatinhas cozidas, ainda quentes.

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