Pipoca em duas versões: churros e srirracha

Conversa com a nutricionista:

Eu: Pipoca é saudável? Se fizer com pouco óleo de coco e colocar só uma pitada de sal?

Ela: A pipoca não é uma alimento necessariamente ruim, mas como é carboidrato puro, o ideal seria trocá-la por um lanche que tivesse proteína. Bom, se a pessoa for muito louca por pipoca não tem problema de vez em quando, mas acho que ninguém é doido por pipoca, né?

Conhecesse minha família, ela saberia que essas pessoas existem, sim. Esse gosto começou com minha avó, na época em que ainda era preciso debulhar a espiga de milho de pipoca, e foi propagando por gerações. Nossos aniversários têm coxinha, quibe, cachorro-quente… e pipoca. O lanche da tarde é com broa de milho e pipoca. Pra visita no meio da tarde? Pipoca.

Se você não liga muito para essas nuvenzinhas mágicas crocantes e branquinhas, quem sabe uma dessas receitas faça você mudar de ideia?

Pipoca de Sriracha e de churros

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Pipoca em duas versões – Sriracha e Churros

Pipoca de Sriracha

Sriracha é um tipo de molho de pimenta tailandês, mais conhecido pela versão americana que tem o desenho de um galo no rótulo. Vale a pena procurar em lojas de produtos orientais ou grandes supermercados, pois é delicioso. Se não encontrar, acho que pode ser substituído por outro molho de pimenta de sua preferência sem grandes problemas.

Ingredientes

– 8 xícaras (chá) de pipoca estourada (equivalente a mais ou menos 4 colheres (sopa) de milho, se fora fazer na panela)
– 1 colher (sopa) de manteiga
– 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
– 1 colher (chá) de molho Sriracha
– Sal à gosto

Como fazer

– Se você for fazer a pipoca na panela, use uma alta e larga, como uma espagueteira. Use a proporção de 2 colheres (chá) de óleo para cada 4 colheres (sopa) de milho. Tampe, ligue no fogo alto e, quando começar a estourar, sacuda um pouquinho a panela de vez em quando para não queimar. Transfira a pipoca estourada para uma tigela.
– Para fazer o tempero, basta misturar todos os ingredientes no fogo baixo até ficar bem homogêneo e começar a borbulhar. Se você tiver estourado a pipoca na panela, dá pra fazer nela mesma – depois é só voltar a pipoca estourada para a panela e mexer bem para ela pegar todo o molhinho. Se você for usar pipoca de microondas, espalhe o tempero por cima da pipoca estourada e misture com ajuda de duas colheres.
– Tempere com sal e sirva.

Dica: Eu gosto de levar essa pipoca uns 5 minutos no fogo baixo (150 graus) para que o açúcar seque e ela fique mais crocante. Mas é uma delícia sem essa etapa também!

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Pipoca de churros

Não sei explicar muito bem como, mas essa pipoca tem mesmo gosto de churros. Faltou só o doce de leite por cima. Que olha, é uma ótima ideia.

Ingredientes

– 8 xícaras (chá) de pipoca estourada (equivalente a mais ou menos 4 colheres (sopa) de milho, se for fazer na panela)
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 2 colheres (sopa) de açúcar cristal
– 1 colher (chá) de canela
– ¼ de colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
– ¼ colher (chá) de sal

Como fazer

– Se você for fazer a pipoca na panela, use uma alta e larga, como uma espagueteira. Use a proporção de 2 colheres (chá) de óleo para cada 4 colheres (sopa) de milho. Tampe, ligue no fogo alto e, quando começar a estourar, sacuda um pouquinho a panela de vez em quando para não queimar. Transfira a pipoca estourada para uma tigela.
– Para fazer o tempero, basta misturar todos os ingredientes no fogo baixo até ficar bem homogêneo e começar a borbulhar. Se você tiver estourado a pipoca na panela, dá pra fazer nela mesma – depois é só voltar a pipoca estourada para a panela e mexer bem para ela pegar todo o tempero. Se você for usar pipoca de microondas, espalhe o tempero por cima da pipoca estourada e misture com ajuda de duas colheres.

Dica: Eu gosto de levar essa pipoca uns 5 minutos no fogo baixo (150 graus) para que o açúcar seque e ela fique mais crocante. Mas é uma delícia sem essa etapa também!

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5 Resultados

  1. {das descobertas} disse:

    Substituí o molho de pimenta por páprica defumada (era o que eu tinha em casa! rsrs) e ficou maravis!

  2. Pipoca de churros? Seria possível misturar duas paixões de uma vez só? Louca pra chegar em casa e experimentar! 😀

  1. 9 de janeiro de 2015

    […] pega a pipoca e vai pro sofá! Ah, se você tem algum filme sobre comida que ama e pouca gente conhece, me conte […]

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