Frango crocante com molho de shitake para mim mesma

Eu gosto muito de cozinhar para meus amigos e família, principalmente quando sei que aquela comida não vai satisfazer só a fome ou o desejo, mas de alguma forma vai também aquecer o coração. Por mais que as nutricionistas digam que isso não é bom, a gente sabe que muitas vezes a comida tem esse papel de oferecer algum tipo de conforto, de alento.

No entanto, quando sou eu quem precisa desse quentinho, nunca penso em cozinhar para mim mesma. É porque acho que quando buscamos esse afago na comida, ele vem parte de comer algo gostoso e parte de saber que alguém fez aquilo para você. Sem essa segunda metade, parece não fazer sentido. Fora o desânimo que sempre bate de cozinhar só para um…

Hoje eu tentei mudar um pouco essa ideia. Estava precisando de um carinho em forma de comida e decidi fazer algo delicioso só para mim. Coloquei o avental, separei as coisas, cortei tudo certinho, temperei, finalizei, montei o prato. Sentei na mesa para comer e… não foi a mesma coisa. Estava um delícia, fiquei bem satisfeita. Mas o coração ficou só morninho…

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Frango crocante com molho de shitake
Eu levei exatos 30 minutos na preparação desse prato. Ou seja, não dá para usar a desculpa do “não tenho tempo” para deixar de fazer a receita, que fica ainda melhor servida com uma saladinha. Como fiz o só para mim, dobre as quantidades de acordo com o número de pessoas.

Frango_molho_shitake_1
Inspirado aqui

Rende uma porção

Ingredientes

Para o frango:
– 1 bife de peito de frango limpo
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 ovo batido
– 2 colheres de sopa de farinha de milho
– Sal e pimenta-do-reino à gosto

Para o molho:
– ½  colher de sopa de azeite
– ½ colher de sopa de manteiga
– ½ colher de sopa de cebola picada
– 1 dente de alho pequeno picado
– 100 gramas de cogumelo shitake
– 75ml de creme de leite
– 3 colheres de sopa de vinho branco
– Sal e pimenta do reino à gosto
– Gotinhas de limão

Como fazer

1. Comece pelo frango. Tempere com sal e pimenta dos dois lados e reserve. Em seguida, pré-aqueça o forno a 200 graus.

2. Separe três pratos rasos, colocando em um a farinha de trigo, em outro o ovo batido e no terceiro a farinha de milho. Passe o peito de frango primeiro na farinha, retirando o excesso; depois no ovo; e por último na farinha de milho.

3. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira antiaderente pequena e doure os dois lados do frango. Depois leve a frigideira ao forno (se a sua tiver cabo de plástico, envolva-o em papel alumínio) e deixe o frango terminar o cozimento – cerca de 5 minutos, dependendo da grossura do filé.

4. Enquanto isso, faça o molho. Retire os cabinhos e limpe a superfície dos cogumelos com um paninho umedecido com água e algumas gotinhas de vinagre. Nunca lave cogumelos em água corrente, pois são esponjosos e irão absorver a água. Depois corte em fatias.

5. Numa frigideira em fogo médio, aqueça o azeite e a manteiga. Junte a cebola e o alho e refogue até que a cebola comece a dourar. Junte o shitake e mexa até que eles murchem e soltem um pouco de água. Adicione o vinho, espere evaporar e junte o creme de leite. Tempere com sal, pimenta e gotas de limão.

6. Deixe o molho apurar alguns minutos e desligue. Nesse ponto, o frango já deve estar bom – teste enfiando uma faca no centro e sentindo se a ponta dela está aquecida. Se estiver fria, ele ainda está cru.

7. Coloque o molho no fundo do prato e sirva com o frango por cima.

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4 Resultados

  1. Eloisa disse:

    Esqueci de dizer que seus posts também contribuem para colorir os meus dias (e olha que eles têm bastante cores!)

  2. Eloisa disse:

    Oi querida, desejo a você em 2013 alguém com quem compartilhar sempre uma comidinha gostosa, e que aqueça muiiiito o seu coração!
    Um beijo carinhoso, Eloisa.

    • marina maria disse:

      Ô, Heloisa, me desculpe a resposta atrasada… obrigada pela seu carinho de sempre, me sinto abraçada! Você é muito querida. Beijos e um ótimo 2013 pra você também!

  1. 6 de junho de 2013

    […] Biscotti de alecrim Prato Principal: Frango crocante ao molho de shitake Sobremesa: Crème brûllé de limão […]

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